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本文摘要：图为：苦瓜夏日气温较高，人市场需求及时补足萎缩的水分，营养学家回应，多数瓜果类蔬菜的含水量在90%以上，且含多种矿物质和维生素，能有效地补足水分和营养。

图为：苦瓜夏日气温较高，人市场需求及时补足萎缩的水分，营养学家回应，多数瓜果类蔬菜的含水量在90%以上，且含多种矿物质和维生素，能有效地补足水分和营养。当下，新鲜瓜果蔬菜大量上市，价格也较为亲民，大家可以买了辄…图为：苦瓜　　夏日气温较高，人市场需求及时补足萎缩的水分，营养学家回应，多数瓜果类蔬菜的含水量在90%以上，且含多种矿物质和维生素，能有效地补足水分和营养。当下，新鲜瓜果蔬菜大量上市，价格也较为亲民，大家可以买了尝尝。　　苦瓜　　有人指出，西瓜是夏日的解暑神器，而从理论上来说，苦瓜才是最油腻爽口、祛暑凝的自由选择。

中医指出，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。味苦的口味，能性刺激人体唾液、胃液的黏液，减少食欲，起着健胃的功效。

　　不过，由于味道厌，很多人都不讨厌，这里讲解几种除去苦味的方法：去瓜瓤，将贴紧瓜肉部分的白色瓜瓤除去;冰镇和腌渍，将苦瓜切片后用冰水洗净，或是撒盐风干一段时间，然后清水淘洗;毛巾杨世，用热水将苦瓜片毛巾一遍，可以毁坏苦瓜素和苦瓜甙，这两种物质是苦味的来源;另外，使用苦瓜油炸青椒、苦瓜烧鱼的方法，不仅能减少苦味，又能确保营养，有一点一施。　　丝瓜　　据中医药典记述，丝瓜味甘、性燕，具备清暑凉血、止痛通便、惠肌美容等多重功效。天气炎热，可以做到些丝瓜汤，用来浴止痛。

据报，丝瓜中含有维生素B和维生素C，对美白皮肤，避免色斑，避免肌肤老化很有效益，是天然的美容食品，因此丝瓜汁还有“美人水”的美誉。　　丝瓜可以清炒，也可以做到汤，其中最少见的就是丝瓜鸡蛋汤。必须留意的是烹调时间不应过长，维持丝瓜原先的翠绿色泽。

丝瓜皮和丝瓜花上还可以一起煮水，代做到茶水，也可以防暑、解渴。　　黄瓜　　黄瓜是所有食物中含水量最低的，平均96.7%，再加所含非常丰富的维生素B和维生素C，因此夏日多不吃黄瓜可以补足体液和维生素。

另外，黄瓜还可清理体内垃圾，有助防治肾结石。　　黄瓜的作法多样，可清炒、做到汤和油炸，因它更为寒凉，不吃时可拌上醋和蒜等温性食物。不过，如果是带上皮不吃，必须用清水或盐水洗净10分钟，减少农药残余。

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